Быстрое блюдо из горячих медовых креветок и хрустящего салата

THE WASHINGTON POST – Когда я жил на юге Луизианы, я ел креветки, наверное, раз в две недели. Это может быть туффе или ремулад. Или я готовил жаркое с остатками риса, делал креветки или нарезал их и делал сливочный салат из креветок, фаршированный масляным рулетом.

Они готовятся так быстро, а свежие креветки из Персидского залива легко доступны, по разумной цене и очень вкусны. Однако в сезон коричневых креветок я могла бы есть их даже чаще, особенно когда семья моего мужа все еще ловила ракообразных. Мы отделяли головы от килограммов и замораживали на будущее. Когда дни семейного траления заканчивались, я часто останавливался на обочине дороги и покупал их у креветок, продающих свой улов из ящиков со льдом.

Затем мы варили большую порцию и ели их вечер за вечером с пикантным коктейльным соусом и солеными закусками с маслом.

Блин, я скучаю по тем дням. Хотя у меня нет такого простого и экономически эффективного доступа к местным морепродуктам, как раньше, я все еще жажду креветок, особенно летом. Это почти как условная реакция. Погода теплеет. Креветки надо есть.

Сейчас я часто предпочитаю замороженные креветки, но считаю, что мне нужно жужать их немного больше, чем свежий улов. Вкус и текстура разные, поэтому вместо того, чтобы полагаться на старые любимые рецепты и немного разочаровываться из-за результата, я ищу новые способы их приготовления.

Вот почему я решила попробовать этот летний салат с горячими медовыми креветками в «Сезоны салатов» от Шилы Пракаш. Рецепт, конечно, есть в летней главе кулинарной книги, где представлены разнообразные салаты на каждый сезон. Каждый разумно использует ингредиенты на пике своих возможностей.

Для Пракаша салат — это широкий термин. Она определяет его как «блюдо, в котором на первом месте стоят продукты, с заправкой, которая связывает все компоненты вместе, а также слоями вкуса и текстуры, которые делают блюдо веселым и интересным».

Этот простой рецепт отвечает всем этим требованиям, и, честно говоря, если вы используете замороженные креветки, он легко может стать ярким блюдом и на зиму, когда капусты много.

Для этого салата очищенные креветки смешивают с горячим медом, оливковым маслом и чесноком, а затем выкладывают на противень для быстрого запекания. Пока они готовятся, вы взбиваете простой салат из красной и зеленой капусты, зеленого лука и моркови и смешиваете все это с заправкой из кинзы и лайма с небольшим количеством горячего меда.

Когда все будет готово к подаче, вы кладете креветки поверх салата и посыпаете все это раскрошенными чипсами из тортильи. Если хотите, вы также можете попробовать хрустящие домашние панировочные сухари с приправами. Мне нравится свежий вкус и разнообразие хрустящей текстуры каждого кусочка.

Вы можете купить горячий мед, но Пракаш предлагает и рецепт его приготовления, поэтому я приготовил еще немного, немного подогрел и подал к столу, чтобы люди могли еще немного жужжать.

На тарелке он имел вкус лета и утопил мой зуд креветок – на данный момент.

ГОРЯЧИЕ МЕДОВЫЕ КРЕВЕТКИ С ЛЕТНЕЙ СЛАВ

Горячим медом глазируют креветки быстрого приготовления, которыми затем украшают цитрусовый салат из капусты.

Автор кулинарной книги Шила Пракаш отметила, что рассыпка соленых чипсов из тортильи непосредственно перед подачей придает летнему салату немного дополнительной хрусткости. Купите горячий мед или приготовьте его самостоятельно.

Чтобы приготовить горячий мед, в небольшой кастрюле на среднем или слабом огне смешайте полстакана меда с мягким вкусом, например, клеверного или апельсинового цвета, с одной столовой ложкой измельченных хлопьев красного перца. Время от времени помешивайте смесь, пока она не нагреется, примерно пять минут. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться не менее 10 минут.

Попробуйте на вкус, и если вы хотите, чтобы он был более острым, продолжайте настаивать, пока он не достигнет желаемого уровня нагрева. Пока он еще теплый, процедите через мелкоячеистое сито, нажимая на твердые частицы тыльной стороной ложки, в герметичную банку или контейнер для хранения. Добавьте одну чайную ложку яблочного уксуса и храните при комнатной температуре до одного месяца.

При желании вы можете осторожно нагреть горячий мед на плите или в микроволновой печи и поставить его на стол, чтобы гости могли добавлять его по своему желанию.